La
configuración de sus calles. estrechas
y sombrías, delata el origen morisco
del núcleo.
La
única plaza del pueblo, que preside
el edificio de la Hermandad de Labradores,
se encuentra al comienzo de la arteria principal.
Las viviendas antiguas son de dos plantas
construidas en mampostería y ladrillo,
cubiertas de tejas y con fachadas encaladas.
Los huecos de las ventanas son pequeños
con el fin de defenderse de las inclemencias
del clima. La configuración de sus
calles. estrechas y sombrías, delata
el origen morisco del núcleo.
FLORA
Y FAUNA
Algunos
ejemplares de algarrobos y encinas, así
como hinojos, cardos, de jaras, torvisco,
espinos y zarzamoras. En cuanto a la fauna,
el zorro.
GASTRONOMIA
La
especialidad es el potaje de hinojos campestre,
y también las migas. ensaladilla de
tomate, pepino y cebolla o de bacalao, gazpacho.
El
gazpacho clásico: se tritura un poco
de miga de pan, tomate, cebolla, pimiento,
pepino, aceite, vinagre,y sal y se diluye
en agua fresca hasta que pueda tomarse como
sopa fria.
Ajo
blanco, que tiene como fondo la almendra dulce
al que también se añade uvas
moscatel o montua; los chicharrones lomo y
carne de cerdo frita en manteca, tortillas
de Semana Santa, hechas con harina, matalahúva
que se comen empapadas en miel de caña.
También se hacen rellenas de bacalao.
Y, sobre todo, el vino, de elabor artesanal,
las pasas y las almendras.
Dentro
del capítulo de la gastronomía,
es en Sayalonga donde nació la famosa
sopa cachorreña, El nombre proviene
de una antigua familia del lugar, conocida
por los cachorreños que fueron sus
impulsores.
ARTESANIA
Existe
un especialista en la fabricación de
muebles de palo de adelfa.
FIESTAS
Durante
el último fin de semana de julio se
celebra la feria. Los vecinos honran a su
Patrona, Ntra. Sra. del Rosario, en la festividad
de la Virgen, el día 7 de octubre,
organizándose una romería en
la que participa todo el pueblo y a la que
acuden los nativos que actualmente residen
en otros lugares.
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